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2019呷哺呷哺品牌整合营销招标方案

亮点示例

呷哺呷哺的商业转型分析

总结:

  • 主动“由快变慢”,通过升级让接触消费者更广
  • 硬件已逐渐跟上消费需求转变的风向。
  • 引进下午茶系列,增加翻台、坪效和利润率。
  • 更适合小型聚会。
  • 增加外卖火锅,呷煮呷烫和生鲜食材,进一步为零售增量。

商业转型后的挑战:

  • 升级后的店面已失去蓝海优势,进入70~80元客单价,竞争更加惨烈的红海市场。
  • 客流减少,翻台率降低,坪效和利润率并没有明显增加。
  • 后台管理系统依旧是类快餐的模式,可能会无法满足升级后的消费需求。
  • 未来可能会进入一个低速增长的状态。

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