2019呷哺呷哺品牌整合营销招标方案

亮点示例

呷哺呷哺的商业转型分析

总结：

• 主动“由快变慢”，通过升级让接触消费者更广
• 硬件已逐渐跟上消费需求转变的风向。
• 引进下午茶系列，增加翻台、坪效和利润率。
• 更适合小型聚会。
• 增加外卖火锅，呷煮呷烫和生鲜食材，进一步为零售增量。

商业转型后的挑战：

• 升级后的店面已失去蓝海优势，进入70~80元客单价，竞争更加惨烈的红海市场。
• 客流减少，翻台率降低，坪效和利润率并没有明显增加。
• 后台管理系统依旧是类快餐的模式，可能会无法满足升级后的消费需求。
• 未来可能会进入一个低速增长的状态。

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