2018丑先生酸菜鱼餐饮品牌提报

亮点示例

品牌故事

好看的皮囊千篇一律,高超的手艺万里挑

不知何时,我们迷醉于万物色相,俗世皮囊;我们以貌取人、以貌评物;我们高举“颜值即正义”的大旗,忘记了心的本真。在如今的餐饮行业,五花八门的店面,五颜六色的菜品佳肴,让人不知所以,当环境与装潢变得越来越受关注时,人们却忘记了美食最本质的东 西——厨艺。我们高举“一切皆不可貌相”的大旗,取名“丑先生”,来呼唤美食本质精神的回归:好看的皮囊千篇一律,高超的手艺万里挑一。

地道山城川味,手艺人,更是守艺

酸菜鱼是复合型风味的代表,非数十年的锤炼、苦研不能达到口感与味道的完美结合。 丑先生酸菜鱼的最关键之处在于“酸与辣的和谐统一,汤与肉的鲜咸平衡”。

一个简单的数字,背后是成百上千次的尝

丑先生酸菜鱼辅料的配比与烹制经过成百上千次的研试,在岁月的磨炼与积累下沉淀出炽烈香浓的口感。酸菜、泡菜、泡椒严格按照3:2:1配比。 酸菜与泡菜需腌制10天,只有这种初期的酸味,在与泡椒的烹炒中才可以与辣味渐渐融合,进而达到酸辣的相融统一。

一个纯熟的细节,背后是数十年的炼造与苦

汤底是丑先生酸菜鱼鲜浓的秘诀,鱼骨高汤与秘制配料文火慢炖,让味道渐渐溢出,充满整个汤泉;精选上好新鲜活鱼食材,整理切片,黄酒腌制 以锁住鲜味;下入沥干的酸菜汤汁中大火熬煮,以达到烫与肉的鲜咸平衡。

所谓匠心,就是对得起光

丑先生酸菜鱼的每一道工序都经过千锤百炼,也正是专注每一个细节的炼造,才汇聚成了丑先生酸菜鱼 的至臻体验,沸腾烫口与醇香浓鲜完美融合,酸与辣的炽烈碰撞中品悟人生百味。

有人说:所谓天才,不过反复,我们则说:所谓匠心,不过专注。在这个假象繁生的餐饮乱象中,我们 始终坚持“唯鲜至上”的理念,坚持以活鱼为烹饪食材,为顾客献上鲜美佳肴,不负千锤百炼的手艺,不 负千磨百研的光阴。

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